2008年10月06日
外道？のマツタケ（2008）食
今日の本命キノコは「ホンシメジ」です。
ホンシメジ採りではキンタケは一つの発見の目安になります。
傘が黄色のため遠くからでも発見できるのがキンタケです。
それが生えていればホンシメジの発生は大ですが残念ながらキンタケは少しあるもののホンシメジは一本も出ていないのです。
ところが、
尾根付近の西斜面の風通しがよい、３ｍ下った所にマツタケが２本生えています。
よく、マツタケ採りのプロに見つからなかったものです。
本命のホンシメジは採れなかったもののマツタケ（アカマツタケ）が採れたのは嬉しいのですが、今日のこのマツタケは「きのこの王様」であっても外道のキノコになってしまいました。
※本命のホンシメジは
雨が降れば最盛期は１週間後あたりか？と思われる。
●ホンシメジ、マツタケが採れる松林の風景
●赤松林に発生しているアカマツタケ
このほかの岩手では八幡平付近で採れるコメツガで採れるツガマツタケがあります。
関連記事１；マツタケが簡単に見つけれない理由！
http://blog.kirinkan.biz/2007/10/post_421.html
関連記事２：ツガマツタケの世界！
http://blog.kirinkan.biz/2008/01/post_465.html
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2008年10月05日
タケリタケ（食毒不明）
男性の××××に似ていて、
めったにお目にかかれない貴重な珍種「タケリタケ」を発見。
タケリタケとは「ヒポミケス菌」の一種があるキノコに寄生してその宿主のキノコを奇形化させた俗称として「タケリタケ」と呼んでいるらしい。
宿主はベニタケ、イグチ、テングタケなど・・・らしいが確認できなかった。
●タケリタケ：肉座菌・ヒポミケスキン科・タケリタケ ヒポミケス属・ ヒポミケスキン科
タケリタケが発生している様子
タケリタケ（全長１６ｃｍ）を手のひらに乗せた状態がマツタケの姿にに似ている。
タケリタケを縦に切ってみて、左が表面で右が中身です。
食毒不明のようですが・・・食べてみる勇気なかったので食毒（味）は不明です。
匂いは特別な異臭はなく、触った感触はキツネノチャブクロとかタヌキノチャブクロの弾力に似ている。
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2008年10月04日
ヌメリツバタケモドキ（食）2008
１０月の天然ナメコ探しに行くと、
白っぽいブナシメジ？らしきキノコが風倒木、枯れ木などの沢山ついているのをよく見かけることがある。
姿が女性的な美しいキノコである。
手に採ってみると傘はフニャフニャとして柔らかい！
・・・ヌメリツバタケモドキである。
色はブナシメジは似ているがブナシメジは傘、茎ともがっしりしているのでヌメリツバタケは柔らかいので異なる。
●ヌメリツバタケモドキ（キシメジ科）
ブナ、カエデなどの広葉樹の倒木か枯れ木に発生する。
似た仲間ヌメリツバタケがあるが、ヒダにシワがある点で区別する。
傘は淡灰褐色～白色、粘性があり、ヒダは著しくシワ状、柄に膜質のツバがある。
食べ方は柔らかいのでお吸い物とか酢の物がよく合う。
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2008年10月03日
ツキヨタケの末期（2008）猛毒
上三枚の写真はツキヨタケの末期、下二枚の写真は食されるムキタケ
ツキヨタケの末期は手のひら以上に大きくなり、傘の色が紫ががった黒色に変化して腐敗しながら溶けてしまう。
昨日のツキヨダケの写真は今日のツキヨダケの採取場所は異なるが成長度合いは場所によって大きく変わる。
このツキヨタケとムキタケは同じブナの切り株と倒木に生えたもの。
ツキヨタケは倒木にムキタケは折れ株の根元に生えていたもの。
少し見づらいかもしれませんが茎の根元に黒いシミがあるのがわかる。
これがツキヨタケの証明となる。
一方、こちらはムキタケであるが茎の根元には黒いシミは見られない。
ツキヨダケとムキダケの区別には慣れてくると根元を見なくても遠くから傘の色だけでムキタケとわかる。
霜が降りる頃のナメコが採れる時期になるとツキヨタケは霜に負けてドロッーと溶けるがムキタケは元気である。
ムキタケは黄褐色→黄緑色→褐色と変化する。表面の皮が剥きやすいことからムキダの名がある。
いずれにしても・・・確実に判断するには・・やはり根元に黒いシミがあるかどうかで判断すれば安心。
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2008年10月02日
ツキヨタケ2008（猛毒）
毎年、岩手でも必ずこの「ツキヨタケ」を食べて中毒になる人がいる。
食用のムキタケ、ヒラタケ、シイタケなどと間違って食べるらしい。
信じられない話であるが昨年では産直で売られたこともあって・・・・買う側も確認する必要がある。
このツキヨタケは普通は１０月末のナメコが出る時期は大型になり、腐敗（溶けてドロッーとした姿）するが稀に遅く発生するのもあるのででムキタケと間違いやすい。
中毒症状は食後１時間くらいで腹痛となり、下痢、嘔吐して２日間は具合が悪い。
人によっては痙攣起こし脱水症状の重症となる。
ムキタケとツキヨタケと判別の方法は→http://blog.kirinkan.biz/2005/08/post_111.html
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2008年10月01日
エノキダケ（2008初物）食
自宅から車で１５分の所にある山から見た盛岡市の前景
犬の散歩とキノコ探しで近くの山に登ったもの！
その尾根の切り株に生えていたのが・・・なんとユキノシタと呼ばれるエノキダケが９月に採れた？！
初物のエノキダケである。
そういえば、
９月２７日に岩手山に２週間も早い初冠雪があり肌寒かった。
そんな寒さがエノキダケを発生させたと思われる。
●エノキダケ（キシメジ科）
方言でアシグロナメコ、ユキノシタとも呼ばれ9月～4月に発生する。
昨年は梅雨時の寒い時に採取したこともある。
食とされるキノコの中で一番息の長いキノコでもある。
広葉樹に倒木、切り株に生えるがヤナギの木が一番多い。
市販のエノキダケはおがくず栽培で天然ものとは大分姿は異なる。
これは栽培品はビンの口に筒状に紙を巻き、茎をモヤシのように長く成長させるため育てているためで、天然エノキダケは晩秋から春にかけて発生し、岩手では柳の木が多いためか柳の木に発生している姿をよく見かける。
その他、エノキ、クワ、カキ、ポプラ等に発生し里で植えている木が多いため、山奥に入らなくても見かけることができる。
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2008年09月30日
ホウキタケ２（2008）食
このホウキタケはコガネホウキタケ９月１５日と同じポイント付近に生えていた物です。
９月１５日から２週間経った同じ場所に写真のように生えていたもの。
１株見つけたら周囲を丹念に探すこと。
笹藪の中に隠れるように生えているので見逃しやすい。
ただ写真のコガネホウキタケは９月１５日には一切生えていなかった場所に再度発生したもの。
温湿度の条件が揃えば数回発生するのがキノコの世界です！
毎年同じ場所に数株づつ集まって発生する。
このポイントには一箇所に６株も密集していた。
手に取って見ると名前の通り、黄金のキノコに見える。
根元は根っこのように太いことから方言で「ネッコモダシ」とも呼ばれる。
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2008年09月29日
アミヒラタケ2008（食不適）
アミヒラタケは
仮称名ですが人によってはアミシシタケと呼んでいる人もいる。
傘の表面が鱗皮があって一見シシタケに似ているがヒダがアミタケのように管孔になっているのでアミヒラタケか？と思われる。
ただ、頻繁に見られるキノコでない珍しい部類に入る。
焼いて塩で試食をしてみたが毒キノコではないと思われるが歯ざわりがいいだけで美味しいものではなかった。
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2008年09月28日
スギヒラタケ（2008）食？
方言でスギワカイ、スギカヌカ、カタハなどと呼ばれている。
秋に杉の切り株に発生するが稀に松の木にも発生する。
全体が真っ白で暗い杉林の中でも目立つキノコ。
傘は初めは円形で徐々に耳形カラ」ヘラ状になり、縁が波打つようになる。
似た仲間にはブナハリタケが」あるが発生する木は主にブナの木であることがスギヒラタケと違う。
大きいもので５ｃｍくらいになるが肉は薄く、ヒダは密で細かい。
茎はほとんどなく、重なり合うように密生する。
※違いを確認する→http://blog.kirinkan.biz/2008/09/2008_7.html
癖がなく、肉が薄い割にはしっかりとして食用とされる旨いキノコであるが平成１６年10月半ばから、東北地方や北陸地方を中心とする各地で、食用キノコのスギヒラタケを食べた後、急性脳症とみられる症状の人が相次いで報告され、問題になったため、厚生労働省から、腎機能が低下している方への安全性が確認されるまでの間、これらの方々に対しスギヒラタケの摂取を控えるよう注意喚起あった問題となっているキノコ。
そのため、
岩手では食用として現在も食べられているのでタイトルは食？としました。
●スギヒラタケ（キシメジ科）
発生時期は９月～１１月
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2008年09月27日
ブナハリタケ（2008）食
方言でカヌガ、カノシタ、シシタケ、ブナカヌガなどと呼ばれるブナハリタケは、深山ではよく見られるキノコで主にブナの枯れ木や倒木に群生。
傘は半円形あるいは扇型で、全体が乳白色でのちに黄色味を帯び、数枚重なるように発生します。
縁は波形にうねり傘の裏面は３～５ｍｍの針状になるのが特徴で、（写真３枚目）
生のときは強い臭いがあるがゆでると匂い消えてしまう。
これに似たキノコにはスギヒラタケがありますが、こちらは杉の切り株、倒木に発生するので間違うことはない。
この日の採取はマイタケ採りの途中で採取したもの。
食べ方：油でいったん炒めてから煮物につかったり天ぷらにする。
２００６年の記事にブログ繋がりからお世話になっている
大阪のスローフードときのこの創作料理屋「あらカシキッチン」さんのブナハリタケの料理の紹介をしています。
参考にどうぞ！
保存方法：沢山採取した時は目減りしないのでいったん湯上げてから、塩蔵保存をする。
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2008年09月23日
ナラタケモドキの初物（2008）食
昨日はナラタケの初物を採ったことで、ナラタケモドキが気になり３日前に探したポイントに再度訪れてみると写真のようにナラタケモドキが発生している。
やはり、
出始めなので発生場所は沢沿いの湿った場所の倒木に生えていた。
ナラタケモドキとナラタケの大きな違いは茎にツバああるのがナラタケで、ツバないのがナラタケモドキとして区別されている。
また、ナラタケモドキは見た目はしっかりしているが傘も茎ももろいので型崩れしやすい。
一方、ナラタケは傘も茎もがっしりしていて型崩れは思ったよりしない。
大量に採れた時は下処理が大変なので採る時はその場で指で茎を摘まんで傘だけを採るようにするとよい。
ダシの出方はナラタケモドキに軍配が上がる。
９月～１０月頃にナラの切り株、広葉樹林内の地上、倒木、埋め木、また林道沿いなどに株上にかたまって発生するので比較的に探しやすい。
●ナラタケモドキ（しめじ科）
岩手では地方によってボリボリ、ボリメキ、ボリ、シロモタシ、カックイ、ヤチボリなどと呼んでいる。
ちなみに、私は「ヤチボリ」と言う。
食べ方は
定番は肉汁が美味しいが、その他にシンプルに煮干しでダシを取り、キャベツとヤチボリの味噌汁がＧＯＯＤ！！
キャベツの甘味がヤチボリと相性がよくとても美味しい。
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2008年09月22日
ナラタケの初物（2008）食
ナラタケの本番は例年通りであれば１０月１０日前後。
写真のナラタケはイワナ釣りをする渓流に入り込む小さな沢沿いに生えていたもの。
写真の雰囲気から感じていただけるようにジメジメした湿気の多い所に生えていたもの。
本番のナラタケは少し早い！
１回目のナラタケモドキのヤチボリは２週間ほど前に終わり収穫のチャンスを逃してしまったので、これからのキノコは例年のデーターより早目に様子見をする必要がありそうです。
昨年のナラタケモドキは１０月1日に採取↓
http://blog.kirinkan.biz/2007/10/post_428.html
一瞬！！
マイタケ発見か？！と思ったが近づくとナラタケの株だった。
傘の裏は半分ほど腐敗していた。
ミズナラの立ち木の表皮に発生したナラタケ
この周囲は杉林でミズナラの木が数本点在している場所のミズナラの切り枝に発生したナラタケ・・・。
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2008年09月21日
アケボノサクラシメジ（食）
ホウキタケ採りで見つけたのは写真のアケボノサクラシメジ
同じ仲間のサクラシメジと同じように少し苦味があるが歯切れがよく、
舌ざわりもいいので何の料理にしても美味しい！
特に里芋との甘辛煮とか野菜炒めの料理はＧＯＯＤです。
調理又は保存の下処理には湯通しするとよい。
塩蔵保存して翌年食べると苦味がない。
●左はアケボノサクラシメジで右がサクラシメジ
アケボノサクラシメジは広葉樹、ブナ林などの数個づつ発生。
傘の径が５ｃｍ～１５ｃｍくらいあって少し粘性があり、白色、中央が盛り上がり肌色。
ヒダも白色、あづき色のサクラシメジとは傘の色の濃さで判別できる。
※サクラシメジは？→http://blog.kirinkan.biz/2008/09/post_516.html
●アケボノサクラシメジの発生風景１
●アケボノサクラシメジの発生風景２
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2008年09月20日
初物マイタケ（2008）食
天然マイタケは発生率が低い上に競争率が高いので地元産直などで買えることはことはあっても一般市場にはめったに出ない「きのこ」の一つです。
マイタケ→舞茸の字のごとく発見したら踊るくらいうれしいものでワクワクドキドキ感を味わうことができるのがこの「マイタケ」です。
自分が狙った場所（発生するだろう！と思われるポイント）にマイタケがあると言葉に言い表せない興奮があります。キノコ採りは何かの中毒患者のように、この興奮を求めて山をさまよっているのです。
人の目に触れないマイタケは一株で5ｋｇに成長することがありますがめったに出逢うことはありません。
めったに出会えない理由の一つには
自分だけの畑と思っていても、この場所を知っている人は数多くいるためです。
「およそ７人はう知っていると思え！」という先人の教えがありますが、マイタケ採りシーズンになると、そのポイントには日々誰かの目に触れる機会が多くなるため、小さくてもマイタケも採られてしまうので大きく成長できないのです。
今日の収穫のマイタケも
上記の理由で手のひらに乗るサイズであっても採ってしまいました。
●ナラタケの根元に発生したクロマイタケ
●
※岩手の天然マイタケはこちらで予約販売しています。
希林舘自然クラブ→http://kirinkan.biz/
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2008年09月18日
トチモダシ（食）
トチなどの広葉樹の倒木や枯れががった木などの株状に束生するのがこのトチモダシ
傘は４ｃｍ～７ｃｍ前後で半球形から丸山形、のちに開いて平になる。
灰白色、クリーム色、中央に暗色の斑紋がる。
茎の根元は太いのが特徴。
●トチシメジ（キシメジ科）
似た仲間にトチシメジがあるがトチの老木の根元に株状に生える。
トチモダシとの違いは手で触れた部分が黒く変色する。
●食べ方：天ぷら、すき焼き、いものこ汁にすると美味しい。
ただ、大量に採れるキノコではない。
●これがトチの実、７月の初旬頃から｛クルミのような）青い実をつける。
１０月になると青みに茶が混ざり外皮が硬くなり始め、実が成長するにつれて「クリ」のように外皮を破り実が顔出し始める。
収穫時期のクリとトチの実だけではパット目では同じ色をしているので間違うかもしれない。
クリは全体が茶色でおむすび型をして入るのに対しトチの実は坊主頭のように頭の髪の部分が茶色なので判りやすい。
●実が外皮から離れていない時期が最も区別しやすい。
クリはイガイガあるのに対しトチの実はつるっとしていて茶色で硬く厚い外皮である。
トチの実は種子の中のデンプンを利用する食べ物ご飯に炊き込んだり、とちもち、せんべい、ゆべしの原料になっている。
ただ、相当アクが強いためアク抜きが必要である。
岐阜県の栃の実煎餅は名物菓子で有名！
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2008年09月15日
ホウキタケ（２００８）食
ホウキタケは9月～10月頃に写真のようなコナラとかクヌギ等の広葉樹に多く発生します。
ホウキタケで食とされるものにはホウキタケ、コガネホウキタケ、ウヅムラサキホウキタケ、シロホウキタケ、ネッコモダシヒロホウキタケ、カレダタケ、チャホウキタケ、フサヒメホウキタケ、ムラサキホウキタケ、ベニナギタタケ、ナギナタタケ、ソロソウメンタケ、キソウメンタケと種類が多い。
アカマツが混じる混成林にも点在して採れることがあります。
さらに発生する周囲には小笹ある場所に（密集していない状態）多く見られます。
小笹の陰に隠れていることがあるので見落としがち！
ホウキタケは岩手ではネッコモダシとかハキモダシと呼ばれる。
ネッコモダシは草木のように根(根っこ）がついているのでネッコモダシ？
ハキモダシは岩手ではホウキ（掃除する道具）のことをハキと言いますが、
そのハキに似ていることからハキモダシ？とよばれる。
これは珍しくマイタケのように木の根元に生えていたコガネホウキタケ
今日の収穫はこのくらい。
食べ方
ホウキタケは歯あたりもよく、さきさきしているので昔から食養としている。
煮つけ、酢味噌和えなどが美味しい食べ方。
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2008年09月12日
ハタケシメジ（2008）食
ハタケシメジを探している風景ですが探すコツは
（１）牧草の斜面が比較的西向きであること。
西向きは東、南と違って、牧草の夜露、あるいは当日以前に雨が降った時
牧草を通して、地面に水が浸透し午後からゆっくりと陽を注ぐ「西日」が
「ハタケシメジ」の発生、成長を促すのにぴったり当てはまる条件なのです。
（２）牧草地で雨が降った時その雨水が寄り集まる場所を探す。
牧草地の中の低い部分（雨水が寄り集まるところ）の
その周囲、特に最終的に雨水が溜まりそうな所に「ハタケシメジ」は発生します。
ハタケシメジの笠の色は黒っぽい茶色のものと灰色っぽい茶色のものがあります。
写真のような黒っぽい茶色のハタケシメジは比較的に廻りに牧草（草）がない所に見られます。
牧草に邪魔されないずに直接日差しが強く当たるために黒くなるようです。
（例えるなら日焼けしたハタケシメジは黒色で牧草の陰に隠れて日差しから逃れているハタケシメジが灰色になると思われます。→自説です。
いずれにしても、どちらも美味しいことには間違いがない。
●今日の収穫は黒っぽいハタケシメジでした。
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2008年09月10日
サクラシメジの発生（2008）
一昨年は９月４日初物、昨年は9月12日が初物だったから
今年は4日遅れの初物がこのサクラシメジ。
昨年の同じ日にはコウタケがけっこう見られたが、今年は雨が降り続いたせいで残念ながらすべて腐っていた。
最近は・・やはり気候が変わりつつあって
例年は・・・という言葉は通用しなくなってきました。
言えることは
例年の採れた時期の１週間前後は頻繁に現場に行ってみないと採る時期を失ってしまいます。
●サクラシメジ（ヌメリガサ科）
岩手の方言でドヒョウモダシ、バクロウ、アズキモダシ、アカモダシと呼ばれる。
ドヒョウモダシ（土俵もだし）は発生状況が土俵のような大きな輪を作ることから言われる。
苦味があるが煮こぼしてから、
調理に利用、煮ると、ブドウ酒色から黄白色に変化。
肉が厚くて、目減りせず、収穫量が多くなるので、塩蔵保存すると年中楽しめる。
すき焼き、けんちん汁、野菜炒め等の味を滲みこませる料理に向いています。
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2008年08月19日
夏きのこ？（イタチタケ）
一応・・食用とされるキノコであるが毒キノコでもあるとされる。
食べる場合は若いうちに採り、バター炒めのように油いためして食べる。
（そう美味しいものではないので観賞程度にしたほうが無難です！）
ヒトヨタケと似ているが溶けて液化することはないのが主な違い。
梅雨時から秋にかけての早い時期に発生する。
（写真は我が家の庭に生えたもの）
［特 徴］
傘は初め円錐形で後にはほぼ平らに開く。
表面はなめらかで色は淡黄褐色で縁部に白色の綿くず状の付着物をつける事もある。
柄は白色で表面はなめらか、中空でもろい。ヒダは白色後に黒紫褐色となる。
イタチタケモドキ？はこちら→http://blog.kirinkan.biz/2007/07/post_319.html
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2008年08月07日
夏きのこ？！（タマゴタケ）
今年、タケノコ採りのシーズンの「ナラタケ」に次いで２回目の食とされる「きのこ」に出逢ったのがこの写真の「タマゴタケ」
岩手では一般的には9月に入ってから採れは始めるが断続的な雨降りが続き、適度な湿度と温度で早めに発生したものと考えられる。
ナラタケと言えば７月に岩手県と秋田県で「ナラタケ」の勘違いして「毒きのこ」をたべて食中毒のニュースがありました。
岩手県の食中毒の原因とされる「きのこ」はわからなかったようですが秋田県の食中毒とされた「きのこ」は「オオワライタケ」だったようです。
●今年の初物の「タマゴタケ」
・・自信のあるキノコだけを採って食べるようにしましょう！・・
秋田県の場合は貰い物だったようですが食とされる保証ではないので見覚えのないキノコは食べないことです。
過去に毒キノコ（オオワライタケ）でＵＰした記事はこちら→http://blog.kirinkan.biz/2005/09/post_138.html
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2008年07月12日
夏のキノコ（アイカワタケ）
今年は6月の中旬には姫タケ採りでにナラタケの発生をみて、
散歩コースの公園ではハタケシメジの発生も確認できて
例年のことだが秋のきのこシーズンの近いことを確認できて嬉しい！
本命ははトンビマイタケ採りであったが出会った夏のキノコはこれ！
アイカワタケである。
●アイカワタケ（食）サルノコシカケ科
発生時期は7月頃から10月頃まで主に広葉樹の枯れ幹、切り株に発生する。
１０ｃｍから２０ｃｍくらいの大きさで半円形あるいは扇型で表の笠は橙色から黄色に変化。
裏側の管孔は若い時は黄色で触るとムチムチ感がある。
マスタケに近い仲間だが黄色なので区別ができる。
食べ方：マスタケ同様細かく切り、ゆがいてから味噌漬けにする。
その他には油炒め、天ぷら、煮つけによい。
下の写真はマスタケです。↓
アイカワタケとは肉厚の違いに注意！
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2008年06月09日
6月のハタケシメジ
６月に入ると先にレポートした「ナラタケ」同様
秋本番の前にお目にかかれるキノコに「ハタケシメジ」があります。
写真は今日近くの公園の土手で採ったもの
毎年、今の時期と１０月の２回お目にかかれるキノコです。
採った場所はここ（写真は５月中旬に撮影）↓
２年前に公園整備で土手に芝生が植えられたこの斜面の野草の根元に発生。
発生の原因は土手の土は伐採、間伐された山から運んだものらしい！
どうも
その土にハタケシメジ菌があったらしいことが要因だと考えられる。
ハタケシメジは牧草キノコとも言われるように一般的には場の土手とか牧草の中で多く発生するので知られていますが
稀に林道沿いの野草の中に見つけることがあります。
・・・・が収穫量は思ったより多くはありません。
●この斜面に野草が伸びてうっそうした状態になると
夜露と朝露と強い日差などハタケシメジの成長を助長させます。
こんな斜面（状況）があったならハタケシメジが採れるかも
・・探して見ては！？
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2008年06月05日
６月のナラタケ
毎年、
姫タケ採りの時期には笹藪の中で出会えるのがこの「ナラタケ＝ボリ」
目的が姫タケ＝ネマガリタケなので沢山発生している場合は困ることがあります。
キノコの入れ物はキノコが崩れないように背負い籠か腰籠に入れます。
しかし姫タケはリックサックが入れ物になるために
姫タケ採りが目的の時にキノコに出逢うと採ることに躊躇してしまいます。
何故か？
それはキノコを採っても入れ物がリックサックになので姫タケと混ざってしまい傘が壊れて崩れてしまうからです。
少しは持ち帰るのですが・・
帰ってリックサックを開けてみると無残にも型崩れのボリが残っているのです。
味は・・・ダシが出ないので今一！
秋に採れるボリの方がダシが出て断然美味しい。
やはり・・・キノコは秋に食べるのがＧＯＯＤ
見た目より笠、茎ともがっしりしていた。
風倒木に生えていたボリは・・・この奥にも腰籠が満杯になるほどたくさん生えていた。
この風倒木の周囲には姫タケもニョキニョキ出ていたので・・・キノコは無視！！（少しはいただく）
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2007年12月06日
冬に見かけたキノコ（ツエタケ）
地球温暖化のせいで？
普通は冬には見ることがないキノコが近年は偶然見ることがある。
一般的には「ツエタケ」は８月から１０月に採れるキノコになっている。
暖かいといっても。岩手の１２月は雪が積もる。
その中の隙間に背伸びして生きていた。
一般的には夏から秋にかけて各種の広葉樹やアカマツ、竹などの林内地上に発生するキノコ。
「ツエタケ」は細長い姿を杖に見立てての命名であるが１２月に見かけたは初めて。
柄の根もとは深く地中に入りこみ、 掘っていくと時には40cm近くの長さになる事もある。
写真のツエタケは柄の長さが２０ｃｍあった。
●９月のツエタケはこちら→http://blog.kirinkan.biz/2007/09/post_425.html
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2007年12月04日
ジャンボきのこ
キノコ採りに行く回数が増えると
普通の大きさでないジャンボなキノコに出合うことがある。
大きくなった原因はタイミングが良く（偶然にも）人の目に触れることなく大きくなったことと、土壌、水、太陽、風などで大きくなる条件を揃えるからだと推測される。
●標準的な立ち半枯れ木に生える「エノキダケ」の発生風景であるが二股の所にこのジャンボなエノキダケが生えていた。
●傘の大きさは１５ｃｍで柄の長さが１８ｃｍもあるジャンボなエノキダケ。
●これも傘が大きいのではなく柄の長さが極端に大きい。
傘が６ｃｍしかないのに柄が１８ｃｍもあった。
※このジャンボなエノキダケが採れた所の状態は切り株に生えていたのだが、切り株が半分ほど腐っていて土になった状態に生えていた。
そのため土の深さ分柄が長くなったようである。
●こちらは去年採ったジャンボコガネタケである。
普段見慣れている大きさでないキノコに出合うと気味が悪くて、食べるには躊躇してしまう。
殆どのキノコは雪が降り終了であるがエノキダケだけは今最盛期である。
身近な公園、河川沿いを探索してみては・・・・
ジャンボなエノキダケに会えるかもしれない。
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2007年11月29日
冬のキノコ（シモフリヌメリガサ）
この時期にキノコ採りをあきらめきれない人は
この「シモフリヌメリガサ」と「キヌメリガサ」を狙うとよい。
どちらもユキノシタの愛称で呼ばれる、指で摘んで採る位の小さなキノコである。
釣りでいえばワカサギのようで収穫量には難があるが、近場のアカマツ林を見つけて狙うと採れる確率が高い。
●シモフリヌメリガサが採れる環境（風景）はこんな感じ！！
●シモフリヌメリガサ（食）ヌメリガサ科
エノキダケ同様歯触りがよく特有のヌメリガある。
サイの目に切った豆腐と一緒の味噌汁で食べると美味しい。
※キヌメリガサの記事はこちら→http://blog.kirinkan.biz/2006/11/post_349.html
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2007年11月25日
キノコ達の交代の季節！（再）
生き生きとした「天然エノキダケ」は
半枯れ立ち木に冬に向けてスクスク育っている。
秋の「きのこ達」が姿を消しつつある中で
自分の出番が来たことを一生懸命訴えているかに見える。
写真１：エノキダケ（食）キシメジ科
方言でアシグロナメコ、ユキノシタ
今年は気温が高いためか
里の「エノキダケ」は傘の色が黄色く、ヌメリが少ない。
下から見ると「エノキダケ」の特徴である
茎は根元ほど黒っぽくなっているのが判る。
これとは逆に自然に還る「きのこ達」がいる。
↓
写真２：これは末期の「ナラタケ」
胞子を散らした後の５日くらいの姿である。
来年には再び胞子が発芽し、オスとメスの菌糸が絡み合い
元気な「ナラタケ」の姿を見せてくれる。
写真３：末期のクリタケ(食）
方言でアカボリ、クリモダシ、クリキノコ
ナラタケより平行か少し遅く発生する
食とされる「きのこ」だが奇麗な栗色から
写真のようにドス茶に変化し」自然に還る。
写真４：末期のコガネタケ（食）
方言でオウゴンタケ、キナコタケ、キンタケ
コガネタケ特徴である「金粉」はすでになく
猛毒の「ココガネテングタケ」のように見えるが
「ココガネテングタケ」は小型で傘が３ｃｍ前後と
小さいので違うことが判る。
黄金色から薄黄色に変化し茶色に変わり自然に還って行く。
写真５：末期のニガクリタケ（食毒）
末期になるとヒダは「クリタケ」に似て傘は
末期の「ナラタケ」に似て間違う場合がある。
写真６；末期のナメコ（食）
この頃になるとヌメリもなくなり、傘の表面に割れが入る。
ヒダは白から茶色に変化し、自然に還る準備を始める。
初心者はこれを「ナメコ」とは思わない。
●末期の「きのこ」は採る人も食べる人もいないので
食中毒になる心配がないが・・・・・・・
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2007年11月22日
冬のキノコ（エセリオミキ）
冬のキノコとしてキヌメリガサとかフユヤマタケとかシモフリヌメリガサがあるがキヌメリガサと同じ場所にシメジが生える。
それがエセリオミキである。
エセリオミキはキヌメリガサより1か月ほど早く生えるが、雪が降る前であればキヌメリガサを採りながらエセリオミキも収穫がある。
●エセリオミキ（キシメジ科）の発生風景
シメジ特有の菌輪（フェアリー・リング＝妖精の輪）を作る。
輪は毎年少しづつ外側に広がって行くのが特徴で
１個見つけると比較的に連なっているため数を揃えることができる。
食べ方：茎は堅いので傘だけを食べる。
味噌汁、炒め物、酢の物に合う。
トロトロして美味しい。
●茎が薄茶色のキノコが「エセリオミキ」で黄色いキノコが「キヌメリガサ」である。
この時期でキノコ採りは少ないので大量に採れることがある。
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2007年11月19日
冬のキノコ（キヌメリガサ）
冬のキノコといえば方言でユキノシタというキノコがある。
ユキノシタにはエノキダケと写真のキヌメリガサの他にフユヤマタケ、シモフリヌメリガサがあって
キヌメリガサ以外は主にアカマツの地上に生えるがキヌメリガサはカラマツ林の地上に生える。
カラマツ林で茶色の落葉がジュータンを敷いた状態の場所であれば
黄金のように金色に見えるキノコそれがキヌメリガサである。
難点は小さくて沢山採るには忍耐が必要かも！
●しかし、あいにく岩手に初雪が降り、カラマツ林はこんな状態です。
降ったばかりですがキヌメリガサは見つけることはできるのでしょうか？
●雪の中から顔を出す、ユキノシタ＝キヌメリガサです。
この時期のキノコ採りはほとんどいない。
貸切状態なのであるが雪が積もっては・・・ダメ
●帰りに雑木林で見つけたクリタケです。
氷点下にさらされて冷凍になり触るとボロボロでした。
ユキノシタを除いてほとんどキノコ採りは終わりになります。
※２００６年のキヌメリガサの記事はこちら→http://blog.kirinkan.biz/2006/11/post_349.html
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