tag:blog.kirinkan.biz,2008://1 2008-10-06T05:39:31Z 自然風景写真と共に、天然の「山菜、きのこ、木の実、釣り」の採取風景、レシピをリアルタイムにレポートするブログ。 ●岩手の天然ナメコを採取　 Movable Type 3.2-ja-2 tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1182 2008-10-05T15:11:50Z 2008-10-06T05:39:31Z

今日の本命キノコは「ホンシメジ」です。 ホンシメジ採りではキンタケは一つの発見の...

kirinkan ホンシメジ採りではキンタケは一つの発見の目安になります。 傘が黄色のため遠くからでも発見できるのがキンタケです。 それが生えていればホンシメジの発生は大ですが残念ながらキンタケは少しあるもののホンシメジは一本も出ていないのです。 ところが、 尾根付近の西斜面の風通しがよい、３ｍ下った所にマツタケが２本生えています。 よく、マツタケ採りのプロに見つからなかったものです。 本命のホンシメジは採れなかったもののマツタケ（アカマツタケ）が採れたのは嬉しいのですが、今日のこのマツタケは「きのこの王様」であっても外道のキノコになってしまいました。 ※本命のホンシメジは 雨が降れば最盛期は１週間後あたりか？と思われる。 ●ホンシメジ、マツタケが採れる松林の風景 ●赤松林に発生しているアカマツタケ このほかの岩手では八幡平付近で採れるコメツガで採れるツガマツタケがあります。 関連記事１；マツタケが簡単に見つけれない理由！ http://blog.kirinkan.biz/2007/10/post_421.html 関連記事２：ツガマツタケの世界！ http://blog.kirinkan.biz/2008/01/post_465.html]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1181 2008-10-04T15:01:11Z 2008-10-04T15:12:59Z

男性の××××に似ていて、 めったにお目にかかれない貴重な珍種「タケリタケ」を発...

kirinkan タケリタケ」を発見。 タケリタケとは「ヒポミケス菌」の一種があるキノコに寄生してその宿主のキノコを奇形化させた俗称として「タケリタケ」と呼んでいるらしい。 宿主はベニタケ、イグチ、テングタケなど・・・らしいが確認できなかった。 ●タケリタケ：肉座菌・ヒポミケスキン科・タケリタケ ヒポミケス属・ ヒポミケスキン科 タケリタケが発生している様子 タケリタケ（全長１６ｃｍ）を手のひらに乗せた状態がマツタケの姿にに似ている。 タケリタケを縦に切ってみて、左が表面で右が中身です。 食毒不明のようですが・・・食べてみる勇気なかったので食毒（味）は不明です。 匂いは特別な異臭はなく、触った感触はキツネノチャブクロとかタヌキノチャブクロの弾力に似ている。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1179 2008-10-03T15:16:29Z 2008-10-03T21:43:40Z

１０月の天然ナメコ探しに行くと、 白っぽいブナシメジ？らしきキノコが風倒木、枯れ...

kirinkan ●ヌメリツバタケモドキ（キシメジ科） ブナ、カエデなどの広葉樹の倒木か枯れ木に発生する。 似た仲間ヌメリツバタケがあるが、ヒダにシワがある点で区別する。 傘は淡灰褐色～白色、粘性があり、ヒダは著しくシワ状、柄に膜質のツバがある。 食べ方は柔らかいのでお吸い物とか酢の物がよく合う。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1177 2008-10-02T16:18:49Z 2008-10-02T16:27:47Z

上三枚の写真はツキヨタケの末期、下二枚の写真は食されるムキタケ ツキヨタケの末期...

kirinkan 少し見づらいかもしれませんが茎の根元に黒いシミがあるのがわかる。 これがツキヨタケの証明となる。 一方、こちらはムキタケであるが茎の根元には黒いシミは見られない。 ツキヨダケとムキダケの区別には慣れてくると根元を見なくても遠くから傘の色だけでムキタケとわかる。 霜が降りる頃のナメコが採れる時期になるとツキヨタケは霜に負けてドロッーと溶けるがムキタケは元気である。 ムキタケは黄褐色→黄緑色→褐色と変化する。表面の皮が剥きやすいことからムキダの名がある。 いずれにしても・・・確実に判断するには・・やはり根元に黒いシミがあるかどうかで判断すれば安心。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1176 2008-10-01T15:22:41Z 2008-10-02T16:10:44Z

毎年、岩手でも必ずこの「ツキヨタケ」を食べて中毒になる人がいる。 食用のムキタケ...

kirinkan ツキヨタケ」を食べて中毒になる人がいる。 食用のムキタケ、ヒラタケ、シイタケなどと間違って食べるらしい。 信じられない話であるが昨年では産直で売られたこともあって・・・・買う側も確認する必要がある。 このツキヨタケは普通は１０月末のナメコが出る時期は大型になり、腐敗（溶けてドロッーとした姿）するが稀に遅く発生するのもあるのででムキタケと間違いやすい。 中毒症状は食後１時間くらいで腹痛となり、下痢、嘔吐して２日間は具合が悪い。 人によっては痙攣起こし脱水症状の重症となる。 ムキタケとツキヨタケと判別の方法は→http://blog.kirinkan.biz/2005/08/post_111.html ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1173 2008-09-30T15:03:00Z 2008-09-30T15:07:16Z

自宅から車で１５分の所にある山から見た盛岡市の前景 犬の散歩とキノコ探しで近くの...

kirinkan その尾根の切り株に生えていたのが・・・なんとユキノシタと呼ばれるエノキダケが９月に採れた？！ 初物のエノキダケである。 そういえば、 ９月２７日に岩手山に２週間も早い初冠雪があり肌寒かった。 そんな寒さがエノキダケを発生させたと思われる。 ●エノキダケ（キシメジ科） 方言でアシグロナメコ、ユキノシタとも呼ばれ9月～4月に発生する。 昨年は梅雨時の寒い時に採取したこともある。 食とされるキノコの中で一番息の長いキノコでもある。 広葉樹に倒木、切り株に生えるがヤナギの木が一番多い。 市販のエノキダケはおがくず栽培で天然ものとは大分姿は異なる。 これは栽培品はビンの口に筒状に紙を巻き、茎をモヤシのように長く成長させるため育てているためで、天然エノキダケは晩秋から春にかけて発生し、岩手では柳の木が多いためか柳の木に発生している姿をよく見かける。 その他、エノキ、クワ、カキ、ポプラ等に発生し里で植えている木が多いため、山奥に入らなくても見かけることができる。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1172 2008-09-29T15:47:34Z 2008-09-29T16:17:45Z

このホウキタケはコガネホウキタケ９月１５日と同じポイント付近に生えていた物です。...

kirinkan コガネホウキタケ９月１５日と同じポイント付近に生えていた物です。 ９月１５日から２週間経った同じ場所に写真のように生えていたもの。 １株見つけたら周囲を丹念に探すこと。 笹藪の中に隠れるように生えているので見逃しやすい。 ただ写真のコガネホウキタケは９月１５日には一切生えていなかった場所に再度発生したもの。 温湿度の条件が揃えば数回発生するのがキノコの世界です！ 毎年同じ場所に数株づつ集まって発生する。 このポイントには一箇所に６株も密集していた。 手に取って見ると名前の通り、黄金のキノコに見える。 根元は根っこのように太いことから方言で「ネッコモダシ」とも呼ばれる。]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1171 2008-09-29T05:07:45Z 2008-09-29T06:05:03Z

アミヒラタケは 仮称名ですが人によってはアミシシタケと呼んでいる人もいる。 傘の...

kirinkan アミヒラタケは 仮称名ですが人によってはアミシシタケと呼んでいる人もいる。 傘の表面が鱗皮があって一見シシタケに似ているがヒダがアミタケのように管孔になっているのでアミヒラタケか？と思われる。 ただ、頻繁に見られるキノコでない珍しい部類に入る。 焼いて塩で試食をしてみたが毒キノコではないと思われるが歯ざわりがいいだけで美味しいものではなかった。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1170 2008-09-28T03:08:49Z 2008-09-28T13:44:56Z

方言でスギワカイ、スギカヌカ、カタハなどと呼ばれている。 秋に杉の切り株に発生す...

kirinkan スギワカイ、スギカヌカ、カタハなどと呼ばれている。 秋に杉の切り株に発生するが稀に松の木にも発生する。 全体が真っ白で暗い杉林の中でも目立つキノコ。 傘は初めは円形で徐々に耳形カラ」ヘラ状になり、縁が波打つようになる。 似た仲間にはブナハリタケが」あるが発生する木は主にブナの木であることがスギヒラタケと違う。 大きいもので５ｃｍくらいになるが肉は薄く、ヒダは密で細かい。 茎はほとんどなく、重なり合うように密生する。 ※違いを確認する→http://blog.kirinkan.biz/2008/09/2008_7.html 癖がなく、肉が薄い割にはしっかりとして食用とされる旨いキノコであるが平成１６年10月半ばから、東北地方や北陸地方を中心とする各地で、食用キノコのスギヒラタケを食べた後、急性脳症とみられる症状の人が相次いで報告され、問題になったため、厚生労働省から、腎機能が低下している方への安全性が確認されるまでの間、これらの方々に対しスギヒラタケの摂取を控えるよう注意喚起あった問題となっているキノコ。 そのため、 岩手では食用として現在も食べられているのでタイトルは食？としました。 ●スギヒラタケ（キシメジ科） 発生時期は９月～１１月]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1169 2008-09-27T11:45:29Z 2008-09-27T13:59:16Z

方言でカヌガ、カノシタ、シシタケ、ブナカヌガなどと呼ばれるブナハリタケは、深山で...

kirinkan カヌガ、カノシタ、シシタケ、ブナカヌガなどと呼ばれるブナハリタケは、深山ではよく見られるキノコで主にブナの枯れ木や倒木に群生。 傘は半円形あるいは扇型で、全体が乳白色でのちに黄色味を帯び、数枚重なるように発生します。 縁は波形にうねり傘の裏面は３～５ｍｍの針状になるのが特徴で、（写真３枚目） 生のときは強い臭いがあるがゆでると匂い消えてしまう。 これに似たキノコにはスギヒラタケがありますが、こちらは杉の切り株、倒木に発生するので間違うことはない。 この日の採取はマイタケ採りの途中で採取したもの。 食べ方：油でいったん炒めてから煮物につかったり天ぷらにする。 ２００６年の記事にブログ繋がりからお世話になっている 大阪のスローフードときのこの創作料理屋「あらカシキッチン」さんのブナハリタケの料理の紹介をしています。 参考にどうぞ！ 保存方法：沢山採取した時は目減りしないのでいったん湯上げてから、塩蔵保存をする。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1168 2008-09-23T13:09:39Z 2008-09-23T14:40:22Z

昨日はナラタケの初物を採ったことで、ナラタケモドキが気になり３日前に探したポイン...

kirinkan ナラタケの初物を採ったことで、ナラタケモドキが気になり３日前に探したポイントに再度訪れてみると写真のようにナラタケモドキが発生している。 やはり、 出始めなので発生場所は沢沿いの湿った場所の倒木に生えていた。 ナラタケモドキとナラタケの大きな違いは茎にツバああるのがナラタケで、ツバないのがナラタケモドキとして区別されている。 また、ナラタケモドキは見た目はしっかりしているが傘も茎ももろいので型崩れしやすい。 一方、ナラタケは傘も茎もがっしりしていて型崩れは思ったよりしない。 大量に採れた時は下処理が大変なので採る時はその場で指で茎を摘まんで傘だけを採るようにするとよい。 ダシの出方はナラタケモドキに軍配が上がる。 ９月～１０月頃にナラの切り株、広葉樹林内の地上、倒木、埋め木、また林道沿いなどに株上にかたまって発生するので比較的に探しやすい。 ●ナラタケモドキ（しめじ科） 岩手では地方によってボリボリ、ボリメキ、ボリ、シロモタシ、カックイ、ヤチボリなどと呼んでいる。 ちなみに、私は「ヤチボリ」と言う。 食べ方は 定番は肉汁が美味しいが、その他にシンプルに煮干しでダシを取り、キャベツとヤチボリの味噌汁がＧＯＯＤ！！ キャベツの甘味がヤチボリと相性がよくとても美味しい。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1166 2008-09-22T08:53:58Z 2008-09-22T10:55:50Z

ナラタケの本番は例年通りであれば１０月１０日前後。 写真のナラタケはイワナ釣りを...

kirinkan ナラタケの本番は例年通りであれば１０月１０日前後。 写真のナラタケはイワナ釣りをする渓流に入り込む小さな沢沿いに生えていたもの。 写真の雰囲気から感じていただけるようにジメジメした湿気の多い所に生えていたもの。 本番のナラタケは少し早い！ １回目のナラタケモドキのヤチボリは２週間ほど前に終わり収穫のチャンスを逃してしまったので、これからのキノコは例年のデーターより早目に様子見をする必要がありそうです。 昨年のナラタケモドキは１０月1日に採取↓ http://blog.kirinkan.biz/2007/10/post_428.html 一瞬！！ マイタケ発見か？！と思ったが近づくとナラタケの株だった。 傘の裏は半分ほど腐敗していた。 ミズナラの立ち木の表皮に発生したナラタケ この周囲は杉林でミズナラの木が数本点在している場所のミズナラの切り枝に発生したナラタケ・・・。]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1165 2008-09-21T13:21:56Z 2008-09-22T02:03:12Z

ホウキタケ採りで見つけたのは写真のアケボノサクラシメジ 同じ仲間のサクラシメジと...

kirinkan アケボノサクラシメジ 同じ仲間のサクラシメジと同じように少し苦味があるが歯切れがよく、 舌ざわりもいいので何の料理にしても美味しい！ 特に里芋との甘辛煮とか野菜炒めの料理はＧＯＯＤです。 調理又は保存の下処理には湯通しするとよい。 塩蔵保存して翌年食べると苦味がない。 ●左はアケボノサクラシメジで右がサクラシメジ アケボノサクラシメジは広葉樹、ブナ林などの数個づつ発生。 傘の径が５ｃｍ～１５ｃｍくらいあって少し粘性があり、白色、中央が盛り上がり肌色。 ヒダも白色、あづき色のサクラシメジとは傘の色の濃さで判別できる。 ※サクラシメジは？→http://blog.kirinkan.biz/2008/09/post_516.html ●アケボノサクラシメジの発生風景１ ●アケボノサクラシメジの発生風景２ ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1164 2008-09-20T13:03:20Z 2008-09-22T02:03:58Z

天然マイタケは発生率が低い上に競争率が高いので地元産直などで買えることはことはあ...

kirinkan 天然マイタケは発生率が低い上に競争率が高いので地元産直などで買えることはことはあっても一般市場にはめったに出ない「きのこ」の一つです。 マイタケ→舞茸の字のごとく発見したら踊るくらいうれしいものでワクワクドキドキ感を味わうことができるのがこの「マイタケ」です。 自分が狙った場所（発生するだろう！と思われるポイント）にマイタケがあると言葉に言い表せない興奮があります。キノコ採りは何かの中毒患者のように、この興奮を求めて山をさまよっているのです。 人の目に触れないマイタケは一株で5ｋｇに成長することがありますがめったに出逢うことはありません。 めったに出会えない理由の一つには 自分だけの畑と思っていても、この場所を知っている人は数多くいるためです。 「およそ７人はう知っていると思え！」という先人の教えがありますが、マイタケ採りシーズンになると、そのポイントには日々誰かの目に触れる機会が多くなるため、小さくてもマイタケも採られてしまうので大きく成長できないのです。 今日の収穫のマイタケも 上記の理由で手のひらに乗るサイズであっても採ってしまいました。 ●ナラタケの根元に発生したクロマイタケ ● ※岩手の天然マイタケはこちらで予約販売しています。 希林舘自然クラブ→http://kirinkan.biz/]]> tag:blog.kirinkan.biz,2008://1.1162 2008-09-18T12:16:29Z 2008-09-22T02:04:26Z

トチなどの広葉樹の倒木や枯れががった木などの株状に束生するのがこのトチモダシ 傘...

kirinkan ●トチシメジ（キシメジ科） 似た仲間にトチシメジがあるがトチの老木の根元に株状に生える。 トチモダシとの違いは手で触れた部分が黒く変色する。 ●食べ方：天ぷら、すき焼き、いものこ汁にすると美味しい。 ただ、大量に採れるキノコではない。 ●これがトチの実、７月の初旬頃から｛クルミのような）青い実をつける。 １０月になると青みに茶が混ざり外皮が硬くなり始め、実が成長するにつれて「クリ」のように外皮を破り実が顔出し始める。 収穫時期のクリとトチの実だけではパット目では同じ色をしているので間違うかもしれない。 クリは全体が茶色でおむすび型をして入るのに対しトチの実は坊主頭のように頭の髪の部分が茶色なので判りやすい。 ●実が外皮から離れていない時期が最も区別しやすい。 クリはイガイガあるのに対しトチの実はつるっとしていて茶色で硬く厚い外皮である。 トチの実は種子の中のデンプンを利用する食べ物ご飯に炊き込んだり、とちもち、せんべい、ゆべしの原料になっている。 ただ、相当アクが強いためアク抜きが必要である。 岐阜県の栃の実煎餅は名物菓子で有名！ ]]>