tag:blog.kirinkan.biz,2012://1 2012-01-09T11:31:06Z 自然風景写真と共に、希林舘自然クラブが天然の「山菜、きのこ、木の実、釣り」の採取風景、自然風景をリアルタイムにレポート ●昆寛 Movable Type 3.2-ja-2 tag:blog.kirinkan.biz,2012://1.2157 2012-01-09T11:27:17Z 2012-01-09T11:31:06Z

新年明けましておめでとうございます。 昨年は多くの読者の方々からたくさんの応援を...

kirinkan 新年明けましておめでとうございます。 昨年は多くの読者の方々からたくさんの応援をいただきまして、 とても励みになりました。 ありがとうございました。 今年もご購読応援の程をよろしくお願い申し上げます。 ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2155 2011-11-22T00:48:27Z 2011-11-22T01:45:53Z

同じ場所で同時期に採れる「きのこ三種類」を動画にまとめてみました。その三種類のキ...

kirinkan ↓ ①ホウキタケ 手に取って見ると名前の通り、黄金のキノコに見える。根元は根っこのように太いことから方言で「ネッコモダシ」とも呼ばれる。岩手では「ハキモダシ」の愛称で呼ばれる。 食べる前に蒸し器で蒸す下処理をするとサンゴ状の部分が煮崩れすることがない。炊き込みご飯、煮物、油炒めなどが特に美味しいただけます。 ②カクミノシメジ ナラ、コナラ、クヌギなどの広葉樹他マツの混生林内の地上に生える。傘はこげ茶色から灰褐色,柄はずんぐりして中空であるがしっ­かりしている。肉は厚く、傷がつくと黒く変化する。優れた食菌である。 食べ方：肉汁は最高であるが、油炒めも美味しい。 ③アケボノサクラシメジ アケボノサクラシメジは広葉樹、ブナ林などの数個づつ発生。 傘の径が５ｃｍ～１５ｃｍくらいあって少し粘性があり、白色、中央が盛り上がり肌色。 ヒダも白色、あづき色のサクラシメジとは傘の色の濃さで判別できる。 ※サクラシメジは？→http://blog.kirinkan.biz/2008/09/post_516.html allowfullscreen> 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2153 2011-11-12T13:35:06Z 2011-11-12T14:28:32Z

少し前までスーパー等で「本シメジ」の名で売られているキノコの正体はこれ！この写真...

kirinkan ●ブナシメジ（食）キシメジ科 ブナ、カエデ、トチなどの立ち枯れ木、倒木に発生する。色は白っぽく、中央部は灰色あるいはクリーム色で不規則な模様がある。見た目はいかにも食べれそうな美しいキノコである。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2151 2011-11-10T07:23:07Z 2011-11-10T09:12:33Z

天然エノキダケは９月末頃から４月頃まで収穫量は多くないものの長い期間キノコ採りを...

kirinkan ●エノキダケ（キシメジ科） 方言でアシグロナメコ、ユキノシタとも呼ばれ9月～4月に発生する。 昨年は梅雨時の寒い時に採取したこともある。食とされるキノコの中で一番息の長いキノコでもある。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2150 2011-11-05T15:07:37Z 2011-11-06T07:54:18Z

これから最盛期に入る「天然エノキダケ」の発生風景です。 毎年、エノキダケ採りに向...

kirinkan ●天然エノキダケ 市販のエノキダケはおがくず栽培で天然ものとは大分姿は異なります。これは栽培品はビンの口に筒状に紙を巻き、茎をモヤシのように長く成長させるため育てているためで、天然エノキダケは晩秋から春にかけて発生し、陽射しを受けるために傘は茶色に変化していきます。 岩手では柳の木が多いためか柳の木に発生している姿をよく見かけることがあります。その他、エノキ、クワ、カキ、ポプラ等に発生し里で植えている木が多いため、山奥に入らなくても公園などでも見かけることができるのが・・・このエノキダケです。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2149 2011-10-31T08:19:42Z 2011-10-31T12:29:09Z

ナメコを探すために尾根を越えてブナの木が生い茂る深山を目指します。 尾根を中心と...

kirinkan ●ナメコ採りで見かける風景 （尾根から見ると１８０℃の前景を見ることができます。） ●ナメコの幼菌モエギタケ科 ブナなどの広葉樹の枯幹、倒木、切り株に群生、匂い、味とも温和でぬめりのあるキノコの代表格でいろいろな料理に使えます。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2148 2011-10-30T11:14:32Z 2011-10-31T07:37:54Z

ナメコ、ブナハリタケ同様年々減少しているのがこの「ムキタケ」 ナメコもブナハリタ...

kirinkan 今日（10/29）はムキタケが生える山を発見するための新規開拓の日でした。 ●ムキタケ（食）キシメジ科 主にブナ、カエデ、ミズナラに重なって生える。 食べ方：湯がいて皮を綺麗に取ります。 （湯がくと皮が取れやすくなります。） すき焼き、キノコ汁、けんちん汁など味が身に滲み込むような煮つけなどの料理がよく合います。ムキタケは皮が剥けることからムキタケといいますが、軽く通ししますと表面の皮 が手で剥きやすくなります。後は鍋物、味噌汁、醤油つけなどに利用します。 ※ムキタケの醤油つけ 漬け汁（同量の水と醤油。砂糖少々に１０%のみりんか日本酒を加えてアルコールを飛ばすために沸騰させます。）にムキタケを３時間ほど漬け込んでいただきます。 ※ムキダケのシオカラ イカの代わりにムキダケを使うと触感がイカに似ていてなかなかのものです。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2147 2011-10-29T07:57:57Z 2011-10-29T09:15:48Z

１０月の後半から１１月初旬にかけて傘、柄が頑丈な「ナラタケ」が広葉樹の切り株に発...

kirinkan １０月の後半から１１月初旬にかけて傘、柄が頑丈な「ナラタケ」が広葉樹の切り株に発生します。 今年は不作と言われる中どうでしょうか？ そのナラタケを採りに向かいました。 動画のナラタケは杉林の中に生える終盤を迎えるナラタケを撮影しています。いつもであればコナラ中心の雑木林のナラタケを採りに行くのですが、山は乾いていてナラタケの姿がほとんど見ることができません。 そこで、杉林に変更です。 杉林にナラタケは発生する訳がないのですが勿論、ナラタケが発生しているのはナラの切り株なのです。 （炭焼きのためナラの木を伐採、その後に杉の木を植林したところなので発生するのです。さらに適度な湿気、適度な通風と適度な日差しがナラタケの発生を促しているのです。） ※ナラの木は黒炭に利用されています。 ●ナラタケ（キシメジ科） 霜が降りると、霜焼けして形が崩れてしまうが一般的ですが、この「ナラタケ」は霜にも負けずにシャキッとしているのには驚きます。大きいものでは傘の直径が８ｃｍ前後、柄の長さは１２ｃｍにもなり1箇所でマイタケのように群をなして籠いっぱい５ｋｇの発生に遭遇することがあります。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2146 2011-10-28T09:30:26Z 2011-10-28T09:58:12Z

１０月末にもなるとナメコが採れるブナ林に向います。 周囲の草木も枯れ始め、９月頃...

kirinkan １０月末にもなるとナメコが採れるブナ林に向います。 周囲の草木も枯れ始め、９月頃と大分様相も変わって見つけづらい風倒木、立ち枯れ木も遠くから見つけることができるようになります。一瞬の内に風倒木の位置を数箇所確認して近い順序に探します。 ブナの表皮がほとんど腐り脱落していたり、藻が生え始めその一部にナメコが発生しています。 風倒木に藻が生え始めるとナメコの発生も減少して行きます。 藻が生え始めるとおよそ２年位でこの風倒木からは採れなくなります。 ●独特のヌメリがあって、口当たりがよく天然ナメコを食べたら栽培物はこれがナメコ？と言うくらいその美味しさは忘れられない。ナメコ汁、大根のおろし和え、大きいものは煮つけもGOOD！ 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2145 2011-10-26T01:17:46Z 2011-10-27T11:17:01Z

キノコ採りが好きな人間にとって晩秋のキノコ採りといえばこのナメコ採りを指します。...

kirinkan ナメコは食用きのことして昔から有名,以前はナメスギタケと呼んでいましたが現在はナメコが正式名称。 戦前は天然物を缶詰めにして、出荷していたが天然の生産量が激減しているため、一部NET販売されているもののほとんどは栽培されたものが市場に出回っています。 また、最近は輸入ものが多くなっています。 栽培物はおがくず栽培が多く、市場には傘が開く前に収穫し、茎の下を切って出荷しているために、山で見つける天然物とは形や色が大分異なり、原木栽培のものは天然物と差がないと言われますが育つ環境が異なるため形や色が同じでも「ヌメリ」に違いがあります。 ●関連記事：http://blog.kirinkan.biz/2009/10/2009_7.html 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2144 2011-10-23T16:10:01Z 2011-10-24T05:07:42Z

晩秋の頃、深山に入ると「ナメコ」や「ムキタケ」がブナやミズナラやカエデの風倒木に...

kirinkan ●桃洞滝 桃洞渓谷は全長約4キロ、赤水渓谷や小又峡同様に約200万年前に噴出した火砕流大地が侵食作用により形成された渓谷。 野生鳥獣センタからノロ川ブナ林を通り4.2km入るとシンボルの桃洞滝（20ｍ）が現れる。さらに桃洞滝上流には支流の9段ノ滝、中ノ滝、男滝が連続する奥森吉の源流部の一つ。 ●天然ナメコ 散策道の脇のブナの風倒木に生えていた。 ●ムキキタケ ナメコ同様散策道の脇のブナの風倒木に生えていた。 ●エゾハリタケ このエゾハリタケは老菌ですが、若菌は食べることができます。 エゾハリタケによく似たブナハリタケというキノコも見ることができますがブナハリタケはエゾハリタケよりも小柄ですが、水分を多く含み強い独特の香りがします。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet ]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2142 2011-10-20T06:06:33Z 2011-10-21T09:54:38Z

秋たけなわ、今季のキノコの採れ具合は全般的に振るわず不作の年です。 しかし、振る...

kirinkan ホンシメジが不作の原因は異常気象の原因だけではないようです。山の手入れなどの管理がなされていないことと、競争率が激しいこととなので年々減りつつあります。いつの日かホンシメジはマツタケより高価な食材になる日が来るかもしれません。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2139 2011-10-17T16:02:56Z 2011-10-17T16:29:44Z

ナラタケモドキの採取に行ったときに見かけたもの。 一瞬、見た時はナラタケモドキか...

kirinkan http://www.youtube.com/watch?v=c9GiBE0U888 ●ヒメキシメジ（食毒不明）キシメジ科 スギ、カラマツ等の針葉樹林内や地上や古い切り株に発生。傘３～５ｃｍ程度の大きさで赤土色、成長すると傘の中央部がわずかにくぼむ。茎は硬く中空になっている。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2135 2011-10-16T13:32:13Z 2011-10-16T14:25:09Z

食用とされるキノコ狙いとしている私にとっては 目的以外のキノコ（特に不食とされる...

kirinkan ●キララタケ（食）：ヒトヨタケ科 ８月～１０月にナラ、ミズナラ等の広葉樹の切り株や、地中に埋もれた朽木に群生する。 特徴：釣鐘形あるいは円錐形で黄褐色で傘の周縁に放射状の溝がある。ヒトヨタケの一種で幼菌の時だけ食べられる。傘は初めは白色から黒に変化し、融けてしまう。食菌ですが写真のような若い白色のうちに油ら炒め、バター炒めに利用します。 （成熟が早いので採ったら手早く料理するのがコツ） 少し採るタイミングが遅くなると食べる気がしない形、色になるので一般的には採取されていない。 ●アカチシオタケ（キシメジ科） 広葉樹の朽木、倒木、落葉土に発生、早いもので8月頃から発生、傘の大きさは１～２ｃｍ湿った粘土のような色で、肉は薄く傷つくと赤い汁が出る。茎は細長く、赤みがあってヒゲのような菌糸がついている。 似た仲間に「ハリガネオチバタケ」があります。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]> tag:blog.kirinkan.biz,2011://1.2133 2011-10-15T13:25:40Z 2011-10-15T16:36:34Z

●エゾハリタケ（食）ハリタケ科 ブナやカエデの立ち木や枯幹に塊になって発生,色...

kirinkan ●エゾハリタケ（食）ハリタケ科 ブナやカエデの立ち木や枯幹に塊になって発生,色は白から黄白色で厚く、ブナハリタケと違い、乾くと軟骨のような硬さになる。雪解けの頃に半腐れの時に落下することから「ヌケオチ」という言い方があります。 食べ方：スキ焼、炊き込みご飯煮付けなどが一般的な食べ方、味噌漬けも美味しい。 ※写真は友人がマイタケ採りに行って採ったものなので残念ながら動画で撮ってはいない。幅30ｃｍ×高さ60ｃｍで≒20ｋｇもある大きなエゾハリタケです。マイタケ同様山奥に入らないと見ることができない「きのこ」です。 写真●スギヒラタケ（キシメジ科） ●スギヒラタケ（キシメジ科）発生時期は９月～１１月 方言でスギワカイ、スギカヌカ、カタハなどと呼ばれています。 秋に杉の切り株に発生するが稀に松の木にも発生し全体が真っ白で暗い杉林の中でも目立つキノコ。 傘は初めは円形で徐々に耳形カラ」ヘラ状になり、縁が波打つようになる。大きいもので５ｃｍくらいになるが肉は薄く、ヒダは密で細かい。茎はほとんどなく、重なり合うように密生します。。 似た仲間にはブナハリタケがとエゾハリタケありますが発生する木は主にブナの木であることがスギヒラタケと違う。 ブナハリタケは下の動画をご覧下さい。↓ 写真●ブナハリタケ（2008） ●ブナハリタケ（2008）(食)ハリタケ科 方言でカヌガ、カノシタ、シシタケ、ブナカヌガなどと呼ばれるブナハリタケは、深山ではよく見られるキノコで主にブナの枯れ木や倒木に群生。 傘は半円形あるいは扇型で、全体が乳白色でのちに黄色味を帯び、数枚重なるように発生、縁は波形にうねり傘の裏面は３～５ｍｍの針状になるのが特徴、生のときは強い臭いがあるがゆでると匂い消えてしまう。 「動画が表示されない場合」 YouTube の動画は Adobe Flash Player によってストリーミングされます。YouTube での動画の再生や表示に問題がある場合は、Flash Player の最新バージョンをインストールすることをおすすめします。それにより、YouTube 動画の再生が簡単になります。 Adobe Flash Player↓ http://get.adobe.com/jp/flashplayer/ Tweet]]>