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2005年04月23日
山菜簡単クッキング（６）「タラノメ」
岩手の「タラノメ」採取は５月の連休頃が最盛期です。
さすが山菜で一番人気のため、車が入れるような場所のタラノメは
あっという間に採りつくされてしまいます。
でも、来季のためにマナーを守って２番芽、３番芽は残しておきたいものです。
■タラノメを食べたくても山菜採りに行けない方は「希林舘自然クラブ」へ
■タラノキ（ウコギ科）
主な成分：ミネラル、カロテン、タラリン、特にビタミンが多い
効 用：酸性体質の改善、高血圧予防、滋養強壮
利 用 法：生食用、ビン、缶詰、粕漬、味噌漬
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写真１：タラノメの発生風景・・・・・・・・・・ 写真２：採れたてのタラノメ
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「タラノメと身欠きにしんの天ぷら」
「作り方」
①４人分でタラノメ１２個を洗って水気を切っておきます。（大きい物は縦二つに切ります）
②柔らかい身欠きにしん２本を洗い、うろこを取り除いて３ｃｍの長さに切ります。
③天ぷらの衣を作り、中温の揚げ油で➀と②をからりと揚げます。
④天つゆと大根おろしを添えて食べます。
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「タラノメのゴマ和え」
「作り方」
①４人分でタラノメ１２本～１５本くらいを下ごしらえをして、食べやすいサイズに切ります。
②コンニャク１/２枚をゆでて
小さめの短冊に切り、だしカップ１/２、醤油、砂糖各小さじ１で下味をつけます。
③白ゴマ大さじ４を煎ってすり、醤油大さじ１．５、砂糖大さじ２、酒大さじ１/２をすり混ぜて和えます。
投稿者 kirinkan : 2005年04月23日 00:16
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