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2011年10月08日

2011・きのこ情報/ヤマブシタケ

ヤマブシタケは中華料理でフカヒレ、ナマコ、熊の手と同じく四大山海の珍味一つとして珍重される高級食材です。店頭で購入できるヤマブシタケのほとんどは栽培物です。
天然物は収穫量に難があり採取できることはとてもラッキーです。
このヤマブシタケはマツタケ採りに行って見つけたもので通常の3倍くらいの大きさに育っていました。

ヤマブシタケ.jpg
●ヤマブシタケ(食)ハリタケ科
主にコナラ、ミズナラ、ブナの枯れ木や倒木に主に生えます。
この日のヤマブシタケの発生していた木はミズナラの生木でした、
他のキノコの形状と違ってフサフサとした丸い塊状のキノコで長さ4cm前後の針が下向きに密生しています。
全体の大きさは10cm~20cmくらいは平均のヤマブシタケ
食べ方:歯ざわりがよく、匂い、味も癖が少なく多くの料理に向きます。変わった食べ方では、ゆでたヤマブシタケを細かく細切りにして、軽く塩をまぶして一夜漬けでいただくと美味しい!

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投稿者 kirinkan : 2011年10月08日 20:25

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コメント

立派なヤマブシタケですね~。
なかなか一度に大量に採れるものではないので、うらやましいです。

投稿者 天然食材探し : 2011年11月24日 12:03