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2011年10月12日

2011・きのこ情報/オオシメジ

きのこ不作の年と言われる今日現在はオオシメジが何とか収穫ができる状態です。
きのこ市場にはマツタケに並んで販売されているのが一昔前に比べて数少なくなってきたこのオオシメジです。

大型のきのこで岩手では「オオシメジ」の名で有名、姿、形が大きく奇麗なので2~3本もあれば家族で十分楽しめる量です。コナラ、ミウナラがある広葉樹林の地上部に発生し、まんじゅう型の傘で大きいもので傘が20cmにもなります。
オオシメジ2011.jpg
■ムレオオフウセンタケ(フウセンタケ科)
料理:ボリュウムがあり、少し土臭さがあり、苦味があるが油炒め、天ぷらなどの油を使った料理に合う食材で美味しい!
傘のサイズは大きいもので20cmにもなる大型のきのこ小さい内は表面の色が紫褐色で大きくなるにつれて褐色になる。粘性があり、小さいものはクモ巣状の皮膜ができる。茎の下部は太く、傘は内側に巻き込むのが特徴。


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投稿者 kirinkan : 2011年10月12日 20:55

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