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2011年10月11日

2011・ナラタケモドキが大発生

ナラタケより10日前後早く発生するナラタケモドキが昨年より2週間(昨年は9月28日に発生)遅れで大発生です。

このナラタケモドキは傘は4~6cm前後で「ナラタケ」より白っぽく、傘の中央に黒っぽいささくれがあり、茎は中空で折れやすい特徴があり、見た目はしっかりしているが傘が開いてくると傘も茎ももろいので型崩れしやすい。
写真と動画のように小粒の状態のときは型崩れしないで採ることができる。一方、ナラタケは傘も茎もがっしりしていて型崩れは思ったよりしない。

沢山採れるので籠などに入れると、下に入ったものは傘と茎が折れて分かれてしまうため、見た目は(バラバラになり)よくない。味は「ナラタケ」よりダシが出て抜群に美味しいが日持ちが悪いため「きのこ市場」には滅多に出ない種類です。地元ではポピュラーな「きのこ」で知られています。
ボリ2.jpg

ボリ3.jpg
ナラタケモドキ(キシメジ科)サワモダシ、カックイとも言われる。
広葉樹の切り株、倒木、埋め木やその周辺の草むらや地上に発生する。
食べ方:
大根とかキャベツと一緒に味噌汁、大根おろし和えが美味い。
保存方法:
1・大量に採れるので熱湯で軽く茹で上げ冷まし小分けにしてビニール袋に入れ、茹でて煮汁も少し加えて冷凍保存する。
2・ナラタケを味付けをして冷凍保存する。    
3・熱湯で軽く茹で上げ、冷まし、塩漬けする。 

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投稿者 kirinkan : 2011年10月11日 06:00

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