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2010年10月04日

ハタケシメジは今が旬!

今年のハタケシメジの旬は昨年よりおよそ2週間遅れでした。
この時期は例年であればナラタケ(キボリ)が旬でナラタケが採れる山はお祭り騒ぎです。
しかし、今日現在は山が乾いていて、湿気のあるキボリはかろうじて小指程度の大きさです
ヤチボリのナラタケモドキはここに三日で終わりになりそうです。
いつもは順番に発生するものが、一斉に出る、出る気配があります。

hatakesimeji.jpg
●ヨモギの中のハタケシメジ
ハタケシメジ(畑占地/畑湿地)はキシメジ科・シメジ属
ホンシメジよりうまみ成分の量では及ばないものの、成分構成はホンシメジに似ているため、風味も似ているの歯切れが良く、様々な料理にGOOD。

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投稿者 kirinkan : 2010年10月04日 13:42

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