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2009年08月09日

ジュンサイ

8月に入ると山菜は採取できる品種は数少なくなります。
その中には
5月から8月頃に収穫が可能なスイレン科のジュンサイがあります。

主に池や沼など生える多年草ですが
天然物のジュンサイは私の知る限りで岩手近辺では3か所しかありません。動画で見られるような沼などに人の手で管理されているジュンサイがほとんどです。

採取方法は小舟に乗って摘まみ採るようにしなければならないため
天然のジュンサイを見つけてもなかなか採ることが難しい山菜です。



ジュンサイ
(スイレン科)
食べ方:水中に開く前の若い葉を摘み、軽く湯がいて、酢の物、澄まし汁、おろし和えで食べると美味しい。

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投稿者 kirinkan : 2009年08月09日 23:34

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