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2009年04月07日

フキノトウ(バッケ)の初物

岩手の方言で言う「バッケ」→「フキノトウ」は
3月頃から初物としてスーパーなどで見ることができるが天然ものは採取時期が早いためほとんどは小粒の他県産の栽物品。

天然物でも場所さえわかれば1月でも2月でも採れるが収穫量に効率が悪いのが難点。
しかし、雪の下から掘って採るようなものだから春の訪れを待つためにフキノトウの栄養分をギューと濃縮しているので料亭などから冬の山菜として重宝されています。

食べ方は天ぷらが定番ですが「バッケ味噌」にしておにぎりの具にしたらとても美味しい。
また、フキ、バッケにはアオフキとアカフキがあって道路沿いの日差しが強いフキはアカフキでアクが強い。
一方アオフキは柔らかくアクが弱いので食べやすく美味しい。

●デジカメで撮る動画に挑戦してみました。
(テストですので内容に未熟さがあります。)
次回からは山菜・きのこ・釣りなど自然の様子をできるだけ動画にしたいと思います。

dc040504.JPG

●沢沿いのフキノトウは写真のように大きいのが特徴。
大きいと大味と思われるが一般の里のフキノトウとは違う一味違う(大人の味)・・・山の幸を味わえる。

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投稿者 kirinkan : 2009年04月07日 10:15

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