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2006年10月07日
・今夜はチーフにおまかせ
ブログ繋がりからお世話になっている
大阪のスローフードときのこの創作料理屋
「あらカシキッチン」さんのご紹介です。
私の田舎では
山の幸を採って食べる料理方法はシンプルがとても多いのです。
単純にイモノコ汁とか天ぷら、煮つけ等・・ですが
さすが・・・料理のプロフェショナルです。
美味しいキノコがさらに美味しくしていただけるのですから
キノコ達も本望ですし、キノコ採りにとってもとても嬉しいのです。
●ブナハリタケの採取風景：ハリタケ科
ブナやイタヤカエデの倒木や切り株に折り重なって発生する。
「山の肉」と言われるように歯切れ、香りがよく美味しいキノコ
油炒め、すき焼き、煮つけ、天ぷらよく合う。
このブナハリタケを「おまかせキッチンあらかし」さんでは
↓
ブナハリタケの
カツと牛ヘレカツと山のきのこたち、
ボルチーニとフレッシュトマトソース
●コウタケの採取風景：イボタケ科
ブナ、ミズナラの広葉樹の地上に発生する。煮汁は捨てて炊き込みご飯は絶品。
乾燥保存して食べる代表的なキノコ
このコウタケを「おまかせキッチンあらかし」さんでは
↓
ブナハリタケ・コウタケと
トマト・ズッキーニの素上げと、海老のソテー添え･オーブン焼き
●大阪に行く機会があったら是非立ち寄ってみたいお店です。
投稿者 kirinkan : 2006年10月07日 11:28
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コメント
ありがとぉございます。
きのこ とても好評でしたよ。
投稿者 あらかし女将 : 2006年10月08日 20:36
好評で良かったです。励みになります。
ありがとうございました。
投稿者 昆寛 : 2006年10月09日 03:17
