« ・ウラベニホテイシメジの回想写真 | メイン | ・ヌメリスギタケの回想写真 »

2006年01月26日

・マスタケの回想写真

natmマスダケ.gif

写真:「マスタケ」(サルノコシカケ科)
岩手の方言で鱒の肉の色に似ていることからマスダケ、アカダケと呼んでいる。
針葉樹、広葉樹の枯れ木、倒木、切り株に生えて
時期的に「マイタケ」採りでよく見つけることができる。
肉は柔らかく、傘は20~30cm半円形で折り重なって株となる。
産直ではこのくらいの量だと3.000円で売買される。
油炒め、すき焼き、煮物(煮しめ)には最高の食材になるが
モソモソして美味しい「きのこ」でないという人もいるが
いったん塩づけして保存し数ヶ月後に塩出ししてから料理に利用すると
だし汁の味がしみ込み美味しい「きのこ」となるから不思議である。
natm13.gif

おいしい ランキング

投稿者 kirinkan : 2006年01月26日 19:20

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://blog.kirinkan.biz/mt-tb.cgi/1730

コメント

コレ(マスタケ)とトンビマイタケは、人によって大きく評価が別れますねー!「好み」って言うのはホント難しくて、自分の好きなキノコを「コレ美味いでしょ!」と人に勧めても???な時もありますね。

投稿者 荻田毅 : 2006年01月27日 16:48