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2006年01月20日

・コウタケ採りの回想写真

組写真 .JPG

写真1:採りたて400gが
天日干し1週間で重量40gになった乾燥コウタケ
写真2:コウタケ採りたて400g

そこで・・・・調理方法は

●乾燥コウタケをいったん水に入れて戻し、
黒くなった水は捨てて料理に利用します。
炊き込みご飯、五目ずし、天ぷらによく合って美味しいものです。

ちなみに

生で食べると胃腸系の中毒を起こすと言われているので
絶対に生では食べてはいけません。
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※参考:長沢栄史 監修の「日本の毒きのこ」から抜粋
毒成分は不明であるがその他の化合物としてコウスチン(抗アレルギー性多糖)セラミド類、ステロール類、テレホール酸(色素)を含み中毒症状:下や喉の痺れ、発疹、排便時に肛門の痛みなどを起こす。
特に生で食べた場合は胃腸系の中毒を起こす。
ただし加熱することによって美味しいきのこである。
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●採りたてをすぐ食べる場合は
塩を振って焼いて食べると香ばしく美味しくいただけます。

写真3:コウタケ(イボタケ科)の採取風景

9月~10月中旬にかけてマツ、ミズナラ、コナラの混生林地上に点々と生える。稀に2~3個固まって生えている場合があり、大きい物では傘が30cmにもなる。落ち葉と土に紛れて見つけづらいので踏みつけてしまう場合があり、周囲をゆっくり見渡しながら探すことが収穫に繋がります。

natmコウタケ.gif
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投稿者 kirinkan : 2006年01月20日 00:52

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コメント

”コウタケご飯”楽しみです!

投稿者 荻田毅 : 2006年01月20日 09:28

荻田毅さんへ
2月10日頃お送りしようかと考えています。
その前にメールにてご連絡申し上げます。

投稿者 昆寛 : 2006年01月22日 01:05