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2005年07月27日
・スグリジャムの簡単レシピ
今日は我が家のスグリを採って
スグリジャムをを作ってみました。
甘さと酸っぱさが微妙に混じりあって美味しい手作りジャムです。
普段料理しない私のレシピですのでアバウトレシピです。
●手作りジャムは「スグリ」と「砂糖」のみで作るため
市販されているジャムより粘度が柔らかいのが特徴です。
写真１：収穫したスグリ
熟しているものとまだ熟していない混在ですが酸っぱさが
欲しい場合はこれでOKです。
スグリの頭と尻にある余分な物を１個１個取り除いて下準備します。
写真２：スグリはこんな感じに生えています。
写真３：今日の収穫はボールに２/３位
写真４：スグリジャム作り開始です。
①下ごしらえをした「スグリ」をジューサーに入れて
スグリの皮がなくなるまで攪拌します。
②鍋に①の「スグリ」を入れます。
（この時「スグリ」の重量を計っておきます。）
③スグリの重さの２/３位の砂糖を入れて万遍なくかき混ぜます。
④１５～２０分程ゆっくり弱火で煮ます。
（時々かき混ぜないと焦げ付きますので注意します。）
⑤アクがでてきますのでそれを取り除きます。
（写真は右の小皿にアクを取ったところです。）
⑥冷まして保存ビンに入れて完了です。
●注意：長期保存する場合はクエン酸を入れます。
写真５：完成したスグリジャムです。
投稿者 kirinkan : 2005年07月27日 00:10
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