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2005年07月27日

・スグリジャムの簡単レシピ

今日は我が家のスグリを採って
スグリジャムをを作ってみました。

甘さと酸っぱさが微妙に混じりあって美味しい手作りジャムです。

普段料理しない私のレシピですのでアバウトレシピです。

●手作りジャムは「スグリ」と「砂糖」のみで作るため
市販されているジャムより粘度が柔らかいのが特徴です。

dc072316ann  (修整1).JPG

写真1収穫したスグリ

熟しているものとまだ熟していない混在ですが酸っぱさが
欲しい場合はこれでOKです。
スグリの頭と尻にある余分な物を1個1個取り除いて下準備します。

dc010323.JPG dc072316ann  .JPG

写真2スグリはこんな感じに生えています。

写真3今日の収穫はボールに2/3位

dc072602ann  .JPG コピー ~ dc072602ann  .JPG

写真4スグリジャム作り開始です。

下ごしらえをした「スグリ」をジューサーに入れて
スグリの皮がなくなるまで攪拌します。

鍋に①の「スグリ」を入れます。
(この時「スグリ」の重量を計っておきます。)

スグリの重さの2/3位の砂糖を入れて万遍なくかき混ぜます。

15~20分程ゆっくり弱火で煮ます。
(時々かき混ぜないと焦げ付きますので注意します。)

アクがでてきますのでそれを取り除きます。
(写真は右の小皿にアクを取ったところです。)

冷まして保存ビンに入れて完了です。

注意:長期保存する場合はクエン酸を入れます。

写真5完成したスグリジャムです。

おいしい ランキング

投稿者 kirinkan : 2005年07月27日 00:10

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