自然に魅せられるブログ.Jr

2008年12月:

写真５：天然ハワサビです
写真６：大事な根は残し採ったハワサビ

地元では｢花ワサビ」として
花が開く前の蕾の状態を
葉から下１２ｃｍくらいに切りそろえて東京市場に出荷されています。

写真７、８：イタドリ（タデ科）の若芽　方言：サシドリ、スカンコ

春に伸び始めたタケノコ状の若芽を天ぷらで食べるとおいしい。
市場に出ない山菜でもある。
秋口になると茎に蜂の子状の虫が住みつく。
枯れた茎にあちこちに穴が開いているので虫が住みついているのがわかる。
釣りマニアはこれを「サシドリ」といって魚の餌に使用している。

写真９：川辺に生えているコゴミ
写真１０：そのコゴミを採ったところ

クサテツ（オシダ科）
ゴマ和え、クルミ和えの調理で有名であるが
成長が早く、芽だしして採取する期間が１週間程度と短い
そのため、あちこちにけっこう生えているが採取時期を逃してしまうため
地元でも口に入るのが少ない。
フキノトウ、フキと同様道路沿いの日当たりのよい場所に生えているのは茎が細く
水気のある場所にあるのは太くやわらかくおいしいので定評がある。
写真の物は中程度の太さです。

写真１１：釣り場でよく見かける「アサツキ」

子供の頃、これを大量に採って味噌汁の具にして(沢山いれて）食べたものである。
親父は生のまま味噌をつけて酒の肴にしていた。

写真１２：サワアザミ（キク科）

アザミは種類が多いがどれも食用になる。
春から夏にかけて野原に咲くのはノアザミ
夏から秋にかけて咲くのはノハラアザミ
沢沿いに見つかるのはサワアザミ
花を下向きにつけるのがタカアザミといっている。
市販されているあざみはの種類はモリアザミといって栽培物、
根はヤマゴボウの名で醤油漬け、味噌漬けで有名である。
天然物のヤマゴボウも採れるが手間がかかりすぎて採る人は少ない。
●若い葉、茎は味噌汁に茎は和え物で食べるのが一般的である。

写真１３、１４：集落付近で釣ったイワナ、ヤマメ達

手に取っているイワナは２８ｃｍ、サビが取れているが痩せていた。
３時間の釣りで５０匹釣り上げたが１５ｃｍ以下のサイズが多くほとんどリリースとなった。

●里の山菜はピークで山の山菜は５月の連休明けが本番

これからは

タラノメ、コシアブラ、ギョウジャニンニク、ヤマウド、ワラビと順序に発生があって

楽しみが倍増する探索結果でした。
昨年より５日くらいの遅れです。