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2005年04月17日
山菜簡単クッキング（４）「ギョウジャニンニク」と「タラノメ」
今日は
岩手では５月が旬の
「ギョウジャニンニク」と「タラノメ」の超簡単レシピのご紹介です。
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写真１：少し大きくなったギョウジャニンクですが料理には十分使用できます。
写真２：ギュジャニンニクの酢味噌和え
「作り方」
①採りたてのギョウジャニンニクを、軽くゆでて、水にさらして
小口から３～４ｃｍに切りそろえて
器に盛って酢味噌をかけて食べる超簡単レシピです。
②酢味噌は、味噌に半量ほどの酢を加え、
みりん、砂糖を各少々を入れて混ぜ合わせ弱火で練り混ぜたものです。
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写真３：採りたてのタラノメ（ベストサイズです）大きくてもかまいません。
写真４：タラノメの切り合え
湯がいてよく絞ったタラノメに、焼き味噌をのせて、トントンと刻んだのが切り合えです。
「作り方」
①タラノメは湯がいてよく絞り、まな板のうえに広げて置きます。
②へらに田舎味噌を塗って炭火にかざし、
こんがり焼けて香ばしい臭いがでてくれば焼き味噌の出来上がりです。
③これを①のタラノメにのせて、包丁でたたいて細かく刻み完成です。
投稿者 kirinkan : 2005年04月17日 20:38
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